იმიტაციისა და ღალატობის კვლევები
ჯანსაღი და უსაფრთხო საკვების მოხმარების მნიშვნელობა დღითიდღე იზრდება. განსაკუთრებით ფასების მატება, ტექნოლოგიების განვითარება, კვების კომპანიებს შორის კონკურენცია არის ის ფაქტორები, რომლებიც იწვევს საკვების წარმოებაში იმიტაციისა და ფალსიფიკაციის ზრდას. ისეთმა მიზეზებმა, როგორიც არის ადამიანების მეტი ინფორმაცია უსაფრთხო საკვების შესახებ და სურვილი, თავიდან აიცილონ მოხმარებული საკვები პროდუქტების უარყოფითი გავლენა საზოგადოებრივ ჯანმრთელობაზე, აიძულა კვების მრეწველობა განახორციელოს კონტროლი და ანალიზის პროცესები წარმოების ყველა ეტაპზე.
სურსათის უვნებლობისა და ხარისხის შემოწმებისა და კონტროლის შესახებ დებულების ფარგლებში, სურსათის დაწესებულებების მინიმალური ტექნიკური და ჰიგიენური პირობები სურსათის უვნებლობისა და ხარისხის უზრუნველსაყოფად, საკვებთან და საკვებთან შეხებაში მყოფი ნივთიერებებისა და მასალების შესაბამისობა თურქულ საკვებთან. განისაზღვრა კანონმდებლობა, ინსპექტირებისა და კონტროლის სამსახურები და სამუშაო ადგილის პასუხისმგებლობა.
აღნიშნულ დებულებაში მიბაძვა და ფალსიფიკაცია განისაზღვრება შემდეგნაირად.
გაყალბება: ეს ეხება საკვები პროდუქტების და ნივთიერებებისა და მასალების წარმოებას საკვებთან კონტაქტში კანონმდებლობის ან ნებადართული სპეციფიკაციების დარღვევით.
იმიტაცია: საკვები და ნივთიერებები და მასალები საკვებთან კონტაქტში; ეს ეხება იმ მდგომარეობას, თითქოს აქვს ისეთი თვისებები, რომლებიც არ არის მის კვალიფიკაციაში ფორმის, შემადგენლობისა და თვისებების თვალსაზრისით.
გაყალბება და გაყალბება ხდება ყველა საკვებ პროდუქტში, რომელიც შეიძლება წარმოიდგინოთ, როგორიცაა ხორცი და ხორცის პროდუქტები, მცენარეული ზეთი, თაფლი, რძე და რძის პროდუქტები, დაკონსერვებული საკვები. მრავალი სტანდარტი და მეთოდი შემუშავებულია ყველა ამ მოტყუების თავიდან ასაცილებლად. საკვები პროდუქტების სპეციფიკური მახასიათებლებიდან გამომდინარე, შეიძლება გამოვლინდეს ნებისმიერი გაყალბება ან გაყალბება.
ის კომპანიები, რომელთა პროდუქციაც სოფლის მეურნეობისა და სატყეო მეურნეობის სამინისტროს მიერ აღმოჩენილია იმიტირებული და გაყალბებული, საზოგადოებას ეზიარება. სანელებლების ფერის გასაცოცხლებლად უცხო მასალების, როგორიცაა სინთეზური საღებავი ან კრამიტის ფხვნილი, სანელებლების ფერის გასაცოცხლებლად სხვადასხვა მცენარის ფოთლების დამატება, სანელებლების რაოდენობის გასაზრდელად, გაფუჭებული ყველის ხელახალი დამუშავება, რომელიც გამოიყენება ნაღების ყველის წარმოებაში, სხვადასხვა ქიმიკატების გამოყენება პურის გასათეთრებლად, შეღებვა. თევზის ღრძილები, რათა გამოიყურებოდეს ახალი, ზეითუნის ზეთი. არსებობს მრავალი ხრიკი, როგორიცაა სხვადასხვა მცენარეული ზეთის დამატება, სხვადასხვა ცხოველური ხორცის ან შინაგანი ორგანოების დამატება წითელ ხორცსა და ხორცპროდუქტებში. ის ფაქტი, რომ ადამიანის ჯანმრთელობას საფრთხე ემუქრება თაღლითობით, გაზარდა ლაბორატორიული ანალიზის მნიშვნელობა.
იმიტაციისა და ფალსიფიკაციის ფარგლებში ჩატარებული ანალიზები ძირითადად შემდეგია.
ხორცის ტიპის განსაზღვრა (ღორი, ცხენი, ვირი, ინდაური, ქათამი)
სოიოს გენის სკრინინგი
მელამინი
ჟელატინი
სახამებელი
ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა
სტეროლის შემადგენლობა
რძის ცხიმოვანი ცხიმის ძებნა
მცენარეული ზეთის ძებნა
CMC (კარბოქსიმეთილცელულოზა)
NANOLAB ახორციელებს იმიტაციისა და ფალსიფიკაციის კვლევებს TÜRKAK-ის აკრედიტაციის მქონე ბევრ საკვებ პროდუქტზე ჩვენს ლაბორატორიებში, რომლებიც ემსახურებიან თურქეთის ბევრ ნაწილში.
